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Calx

Es un mineral extraído de rocas calizas indicado para la cocción de piezas firmes de vegetales. Características: Color blanco, sin sabor, polvo fino. Formato 900 gr

Recetas

  • Manzana concentrada
  • Bombón caliente de calabaza.

Manzana concentrada

  • 4 manzanas
  • 4 l agua
  • 40 g Calx
  • 660 g azúcar
Pelar las manzanas. Disolver la Calx en 2 l de agua con ayuda de una espátula y sumergir las manzanas durante 3 h, removiendo suavemente cada 10 min. Pasado ese tiempo, retirar las manzanas
y lavar con agua. Mezclar el azúcar en 2 l de agua y llevar a ebullición. Agregar las manzanas y cocer a fuego suave durante 2 h. Dejarlas enfriar en su almíbar. Para concentrar las manzanas, extraerlas del
almíbar e introducirlas en el horno con calor seco a 130 °C durante 45 min. Terminar de secar a 60 °C hasta conseguir el aspecto deseado.
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